熊野地鶏について…三重県原産のシャモ「八木戸」と三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に「名古屋コーチン」を掛け合わせた鶏で、現時点では熊野市のみで飼養されている地鶏です。肉質は赤みが強く弾力に富み、地鶏本来のコクと風味があることが特徴です。

提供方法のこだわり

そもそも希少な熊野地鶏ですから、スープがとれる量にも限りがあります。大量に作れませんが、毎回毎回、丁寧に炊き続け熊野地鶏の旨みを取り出します。トッピングの熊野地鶏と一緒にお楽しみください。※毎日スープがなくなり次第終了。